Kilang garam dan lada pada asalnya kurang digunakan di dapur Cina, tetapi kini semakin banyak rumah moden mula menggunakannya. Tetapi sangat senang menggiling lada, garam dan lada. Orang Barat memperhatikan kesucian. Orang-orang Barat kuno berfikir bahawa bagaimanapun, mereka diproses di kilang-kilang, dan pelbagai perkara boleh dicampurkan di dalamnya. Oleh itu, tidak hairanlah terdapat banyak penggiling di meja dapur setiap isi rumah.